เข้าครัว Lite Cuisine

เปลือกแอปเปิ้ล


Cuisine

โดย พิมพการัง


หนูแอปเปิ้ล เพิ่งเคยมาภาวนาที่วัดป่าเป็นครั้งแรก

กองสัมภาระของเธอกองโตยึดพื้นที่แถบหนึ่งของศาลาสวดมนต์

นอกจากเต็นท์ขนาดสองคนนอนแล้ว ยังมีกระเป๋าล้อลากขนาดใหญ่อีกสองใบ ใบย่อมอีกหลายใบ
มีถุงผ้าห่ม ผ้าปูนอน ผ้าขนหนูทั้งเล็กใหญ่ หมอนพิเศษที่ไม่ปวดคอหุ้มปลอกไหม มีหมอนเล็กไว้กอด
มีลังน้ำปานะ กับของที่เตรียมไว้ใส่บาตรเช้า มีรถพร้อมคนขับไว้ใช้ไปซื้อหาของที่ขาดได้อีก

หลวงปู่ให้แนวทางการภาวนากับลูกศิษย์แต่ละรายต่างกัน สำหรับหนูแอปเปิ้ลท่านสอนตั้งแต่วันแรกว่า
ตัวเรานั่งอยู่นี่ ไหนลองดึงโครงกระดูกออกซิ เห็นไหมว่าเนื้อหนังเรามันร่วงลงไปกองกับพื้น เอาแค่นี้ล่ะ

หนูแอปเปิ้ลพิจารณาตาม ก็เห็นตัวเองที่นั่งอยู่ เดินอยู่ พอถอดโครงกระดูกก็รู้สึกถึงกายเนื้อที่ร่วงลง
หย่อนลง จนกองพับเป็นม้วนลงไปเองช้าๆ เหมือนเปลือกนวมร่างมนุษย์ที่หยุ่นนุ่มกองพับลงไป
ภาพที่เกิดแค่นี้ แต่ความรู้สึกสะเทือนภายในนี้ยากจะอธิบาย นอกจากอุทานว่าธรรมะนี้หนอช่างน่าอัศจรรย์
แค่ความเห็นเปลี่ยน โลกนี้ก็เหมือนจะเปลี่ยนได้ทั้งใบ พอกราบเรียนหลวงปู่ ท่านก็จะเปลี่ยนวิธีให้ใหม่ทุกวัน

เข้าวันที่สาม เธอเห็นลูกแมลงสาบนวยนาดอยู่บนแปรงสีฟัน ถ้าเป็นแต่ก่อนหนูแอปเปิ้ลจะลุกขึ้นมาร้องกรี๊ดๆ
ราวกับถูกแมลงสาบกระโดดกัดคอ แต่ครั้งนี้เธอกลับเห็นความเท่าเทียมและเสมอกัน เราก็ธาตุสี่ เขาก็ธาตุสี่
ความรังเกียจเดียดฉันท์หายไปเองดื้อๆ เธอเชิญเพื่อนออก ก่อนจะแปรงฟันต่อเหมือนไม่มีอะไรเกิดขึ้น

ยิ่งเดินจงกรม ยิ่งสัมผัสชัดขึ้นว่าที่ผ่านมาเราถูกหลอกเรื่องเปลือกร่างกายจอมปลอมนี้มากขนาดไหน
เดินจนล้ากะจะพักขาสักประเดี๋ยวจึงทรุดตัวลงกับพื้น แล้วก็ผล็อยหลับไปง่ายๆ บนพื้นเปล่าๆ ที่ศาลานั้นเอง
ตื่นเช้ามาเธอรื้อห่อถุงผ้านวม ผ้าห่ม และหมอนทั้งหลายส่งกลับบ้านไป พื้นเปล่าๆ ก็หลับได้สบายดีเสียอีก
เห็นความว่าง ความโล่งของพื้นที่ศาลาแล้วรู้สึกสบายใจสบายตาขึ้นอย่างบอกไม่ถูก

ยังมีอะไรรกรุงรังอีกหนอ กองน้ำปานะ และอาหารใส่บาตรหลายถุงก็ขนไปไว้ที่โรงครัว
นักภาวนาไม่มีหน้าที่เก็บงำอาหาร ไม่ต้องหวงซ่อนเก็บไว้เป็นการส่วนตัวในเรือนปฏิบัติธรรม
ในเมื่อเจตนาจะถวายเป็นของส่วนกลางอยู่แล้ว ใครจะจัดการให้ถูกใจหรือไม่ถูกใจก็ไม่เห็นเป็นไร

เธอรู้สึกว่าถูก เปลือกหลอกมานานเหลือเกิน
เปลือกหลอกว่าเราต้องสวย ต้องสะอาด ต้องหอม ต้องกินอิ่ม กินของดี ถึงจะดีมีความสุข
ถูกหลอกให้วุ่นวายกับสิ่งที่เป็นเปลือก ต้องเสียเงินเสียทอง เสียเวลา กับสิ่งที่เป็นเปลือกมาเนิ่นนาน
เธอรื้อเอาเครื่องรุงรังทั้งหลายส่งกลับบ้านเพิ่มขึ้น จนเหลือกระเป๋าใบเล็กเพียงหนึ่งใบ

เธอตั้งใจภาวนาเต็มที่ให้สมกับเวลาช่วงสั้นๆ ที่ได้อยู่วัด ข้อวัตรปฏิบัติของชาววัดก็ทำได้ไม่เกี่ยง
งานที่เธอถนัดเป็นพิเศษคือการปอกผลไม้ โดยเฉพาะผลไม้เปลือกบางอย่างแอปเปิ้ล สาลี่ หรือฝรั่ง

เธอชอบเวลาที่ค่อยๆ ปอกเปลือกลอกออกจนเห็นเนื้อใน เจ้าเปลือกสีสวยจะค่อยๆ ม้วนตัวกลายเป็นเศษขยะ
แอปเปิ้ลบ้านเรามีผิวสัมผัสนวลเนียนลื่นมือ ไม่เหมือนกับที่คุ้นเคยในต่างประเทศเลย
อีกสิ่งที่ทำให้รู้สึกแปลกๆ และบางทีก็หวาดๆ คือเปลือกแอปเปิ้ลที่ทิ้งไปตั้งหลายวันแล้ว แต่สีก็ยังสวยสดเต่งอยู่
พยายามค้นหาข้อมูลก็ได้เพียงแค่ความเห็นที่เกี่ยวกับแวกซ์เคลือบผิว แต่ไม่มีการอ้างอิงจากองค์กรที่เชื่อถือได้
บางแหล่งกล่าวว่าแวกซ์เคลือบไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายด้วยซ้ำไป


จะมัวไปโทษใครได้ ในเมื่อเรายังสนใจสิ่งที่เป็น เปลือก
ถ้าคนซื้อสนใจที่เปลือก คนขายก็ต้องตกแต่งเปลือกให้งดงามได้ราคาก็แค่นั้นเอง
บางครั้งเราอาจจะตกใจที่รู้สึกว่าถูก เปลือกหลอก อาจจะโกรธ ตกใจ หรือวุ่นวายหาสารพัดวิธีเพื่อตอบโต้
เมื่อรู้สึกร้อนๆ หนักๆ รู้สึกบีบคั้นหรือกังวลใจ ก็เป็นการถูกหลอกจาก เปลือกอีกรูปแบบหนึ่งก็แค่นั้น

พบผลสำรวจจากสถาบันอาหาร องค์กรเครือข่ายกระทรวงอุตสาหกรรม ที่จัดทำเมื่อปี ๒๕๔๘
ว่ามีการสุ่มตรวจหาสารเคมีที่รุนแรงห้าชนิด บนเปลือกแอปเปิ้ลและสาลี่กรอบ จากหลายแหล่ง
พบว่ามีสารพิษก็จริง แต่ยังไม่พบระดับที่เกินมาตรฐานของกระทรวงสาธารณสุขไทยค่ะ

ทางสถาบันอาหารแนะนำให้ล้างผ่านน้ำที่แรงพอประมาณ ใช้มือช่วยขัดไปด้วยซัก ๒ นาที
จะล้างสารพิษได้ ๕๔ ๗๓ % เชียวนะคะ แต่อย่างไรก็ตามไม่มีการกล่าวถึงแวกซ์ที่เคลือบผิวค่ะ

แวกซ์นี้มีจริงหรือเปล่า เรามาลองพิสูจน์กันดูไหมคะ
แอปเปิ้ลที่เห็นนี้ ซื้อมาจากตลาดนัดข้างบ้าน ลองเอามีดข่วนๆ ดูก็เจอภาพแบบนี้ค่ะ

IMG_1087-0-9


ลองหยิบอีกลูกมาล้างพร้อมขัดถูผ่านน้ำสองนาที ทิ้งไว้ให้แห้งแล้วลองขูดใหม่ ก็ได้ผลแบบนี้

IMG_1089-1-9


คราวนี้เอาใหม่ ลองใช้น้ำยาแช่ผักผลไม้โดยตรง
ละลายน้ำยาตามฉลากข้างขวด เอาแช่ไว้ราวๆ ๑๕ นาที ล้างออกโดยขัดถูอีกรอบ
พอเปลือกแห้งดีแล้วก็ขูดกันใหม่ ออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ

IMG_1092-2-9


ดังนั้นเพื่อความสบายใจ เราก็ปอกเปลือกทิ้งไปเสียดีไหมคะ
น่าเสียดายเหมือนกันนะคะ เพราะเปลือกผลไม้โดยเฉพาะแอปเปิ้ลมีคุณค่าสารอาหารสูง

ขออนุญาตแนะนำวิธีปอกแอปเปิ้ลที่ง่ายและรวดเร็วนะคะ
ถ้ามีเขียงที่ใช้กับผลไม้โดยเฉพาะก็ดีค่ะ ปอกบนเขียงง่ายกว่า ปลอดภัยกว่าด้วยนะคะ
หั่นแอปเปิ้ลให้เป็นเสี้ยว ใช้ช้อนแกงตักไส้และเมล็ดออก แล้วค่อยปอกเปลือกทีละชิ้น

IMG_1093-3-9


เวลาปอกควรเตรียมน้ำสะอาดไว้หนึ่งชาม ละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
ปอกเสร็จก็รีบเอาผลไม้ลงแช่น้ำเกลือสักพัก เนื้อผลไม้จะได้ไม่ดำค่ะ

IMG_1094-4-9


ถ้าจะปอกใส่บาตร เอาแต่ละเสี้ยวมาประกอบเป็นผลแล้วค่อยใส่ถุงพลาสติกเล็กๆ
ส่วนของถุงที่ใหญ่เกิน ให้พับเก็บโดยการม้วนจากมุมหนึ่ง จะได้มุมแหลมยื่นออกมาด้านหนึ่ง
ใช้กรรไกรตัดมุมนี้ออกเล็กน้อย น้ำที่ซึมออกจากเนื้อผลไม้จะได้ระบายได้
ทำให้ไม่อบ ยังคงความกรอบไว้ได้ค่ะ

IMG_1095-5-9


เปลือกมีทั้งคุณค่าสารอาหาร และโทษภัยแอบแฝง
แต่อย่าขนาดที่ต้องกังวลใจ วุ่นวาย หรือทุกข์ร้อนด้วยเรื่อง เปลือกๆเลย
อย่าถึงกับขนาดไม่กล้ากินผลไม้เลย หรือใช้เวลาและกำลังมากมายในการลดสารพิษ

ปัญหามีก็แก้กันไป
สารเคมีบนแอปเปิ้ลมี ก็จัดการกันไปแต่พอสมควรเช่นกัน
ร่างกายก็แค่นี้ แม้จะคัดสรรอาหารที่ไม่มีพิษเลย ลงแรงขึ้นแปลงผักปลูกผลไม้เอง
อย่างไรเสีย ถึงวันหมดอายุขัยเราทุกคนก็ต้องจากไปอยู่ดีค่ะ

ดังนั้น ใช้เวลาที่มีเหลืออยู่ให้คุ้มค่า
อย่าเสียเวลา เสียกำลังไปกับ เรื่องเปลือกๆอีกเลยนะคะ



แบ่งปันบทความนี้ให้เพื่อนๆ
Facebook! Twitter! Del.icio.us! Free and Open Source Software News Google! Live! Joomla Free PHP